本文摘要：
主顾对餐厅的好感都体现在种种小细节中，以下服务员的11个基本行动，你的餐厅做到了吗?1迎宾 规范要求：精神面目、站姿规范到位 礼貌用语：您好!接待惠临 注意事项：以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称谓姓氏 行动要领：面带微笑、身要正直 2带位 规范要求：确定客人人数和空台漫衍情况 礼貌用语：请跟我来 注意事项：只管满足主顾选择座位的要求，不行用手指指点点 行动要领：眼光随时注意客人的需要 3入座 规范要求：协助客人入座 礼貌用语：请坐/请稍等 注意事项：打手势请客人入
主顾对餐厅的好感都体现在种种小细节中，以下服务员的11个基本行动，你的餐厅做到了吗?1迎宾 规范要求：精神面目、站姿规范到位 礼貌用语：您好!接待惠临 注意事项：以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称谓姓氏 行动要领：面带微笑、身要正直 2带位 规范要求：确定客人人数和空台漫衍情况 礼貌用语：请跟我来 注意事项：只管满足主顾选择座位的要求，不行用手指指点点 行动要领：眼光随时注意客人的需要 3入座 规范要求：协助客人入座 礼貌用语：请坐/请稍等 注意事项：打手势请客人入座，提醒客人小心看守自己的物品 行动要领：有客椅的切记不行挪作声音，面带微笑，打手势请客人入座 4送水、送餐牌 规范要求：倒水8分满，手指不行触到杯口的边缘并呈递菜单 礼貌用语：请喝水/这是我们的餐牌，请过目，并打以手势 注意事项：注意托盘重心变化，托盘不行越过客人头顶 行动要领：说话不行对着客人的水杯或直接对着客人的面部 5点单尺度 规范要求：双脚并立，腰微弯，面带笑容 礼貌用语：您好!请问现在需要点单吗?/请问您是用餐还是品茗?请问
喜欢吃点什么?（这时凭据主顾需求可以对餐厅新品的推介）引导客人消费 注意事项：品名、数量、要求一定要写清楚，下单注明 行动要领：切记不行靠在桌子上或将菜谱贴在腹部，为客人先容产物不行用手指在餐牌上点 6点完单后 规范要求：重复一次给客人听，确认产物无误及客人是否需要再添加产物 礼貌用语：打扰一下，给您复单，您点的是XX产物1份，请稍等/询问时，请问还需要点此外什么吗? 注意事项：台号，数量是否正确，尽快下单，淘汰客人期待时间;缺少产物时，先向客人致歉，同时注意语言解释技巧 行动要领：边看单，边注意客人的心情，不行若无旁人 7出品 规范要求：检查器具产物的卫生，按出品顺序先报品名，迅速准确送到客人眼前 礼貌用语：让您久等了，这是您点的XX产物，请慢用；产物不能一次性上完的，XX产物稍后就到，请稍等；产物上齐了，您的产物已经全部上齐，请慢用 注意事项：注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端已往;注意台面情况 行动要领：注意握杯，捏拿器具的位置 8巡台 规范要求：经常巡台，细心注意客人的需求动态，服务于客人开口之前
礼貌用语：打扰一下，帮您换个烟灰缸/请帮助递一下您的水杯，谢谢 注意事项：注意客人用餐情况及台面卫生情况，适时询问客人对餐厅的满足水平 行动要领：切记不行双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感受 9收撤 规范要求：要思量时间距离，制止客人发生尴尬 礼貌用语：打扰一下，请问可以收走吗 注意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤 行动要领：不行做不雅的行动，如在客人眼前把垃圾和饭菜倒在碗里10买单 规范要求：核实台号，金额无误 礼貌用语：谢谢!您一共消费了XX钱 注意事项：双手接单，接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口 行动要领：面带微笑，找时机征询客人意见，对产物，服务，卫生等方面的满足水平11收台 规范要求：实时清理台面，以迎接下一批客人的到来做准备 礼貌用语：谢谢惠临/接待您的下次到来 注意事项： (1)高的、重的、玻璃器具的只管放在托盘里边 (2)只管一次性完成 (3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦，垃圾集中在桌子中间，再扫走 (4)清理完后把台面需要摆放的物品按划定摆放好 (5)调整桌椅的位置
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