针对小B端的生鲜，食材电商打的热火朝天，但大部门都处于水深火热的田地，大额现金补助只能解决短期市场拓展行为，如饮鸩止渴；而B2B食材配送链条相对越发尺度化，虽低频，但价高，更具有市场和资本想象力。本文2600字，阅读完成需5分钟左右，请耐心读完~深耕冷链物流，食材配送16年“食材采购是餐饮行业治理中最重要的环节之一。食材采购成本高，大型旅店，连锁餐饮企业，大型品牌餐饮店等一般都市设立采购部门，人工费、治理成本高。

中小型餐饮企业的购置基本上由上司和厨师购置，人工费、时间成本高。食材市场价钱杂乱，无序，价钱不透明。可以这么说，采购部和厨师采购时几多价钱就是几多价钱，就是老板，你也没有商量的余地，除非你自己采购，但这不太现实。

同时，食材采购一定存在灰色区域，回扣现象严重。相信这个现象，岂论在品牌餐饮连锁还是小旅店，餐馆都是存在的”。

“以上行业乱象只是冰山一角，这个行业存在的问题，需要优化的地方太多”，周旭东说道。周旭东，冷链供应链行业资深从业者，专注冷链物流供应链16年，拥有3年食材采购、5年食材供应链整合、 8年都会配送履历。

如果你经常行走在苏州的大街小巷的话，肯定会看到“东琛物流”的配送车辆，而周旭东就是其幕后操盘手，东琛物流也是其在食材配送行业的第一个成名作。近年蜂拥而起的生鲜电商层出不穷，发迹于上海的逐日优鲜，起家苏州的食行生鲜，另有近期崛起的叮咚买菜，甚至更早的美菜网，他们大多是B2C，主要满足小B端和C端消费者的需求。

可是无一另外，生鲜行业停止现在还没有一家像模像样的独角兽公司，更别谈上市公司了这些足可以说明，针对小B和C端的生鲜食材配送的产物模型还不清晰，相对比力难啃。优势延伸，独辟蹊径基于东琛物流的运作履历和对行业明白，周旭东及其团队另辟蹊径，在2018建立餐品汇，这个餐饮行业工业互联网平台，专注餐品品牌连锁，规模化餐饮企业的食材配送和系统服务，旨在资助餐饮企业提供前站采购效率，降成本。餐品汇，致力于链接餐饮行业全工业链，使用互联网+的理念及技术手段厘革餐饮行业采购现状，提升行业运营效率，助力餐饮行业在锁餐饮对供应链的需求。

与中高端餐饮连锁千亿级市场相匹配的B2B 平台少之又少，市场一片蓝海，又能避开上述竞争猛烈的情况。餐饮行业陈诉数据显示，,2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，餐饮食材采购1万亿左右。中高端连锁餐饮食材采购占比约20%，约2000亿。线上生鲜B端采购金额不足1000亿，线上渗透率不足5%，未来市场潜力庞大。

随着工业网互联网生长，餐饮食材尤其是中高端餐饮连锁行业逐渐成为投资风口，永辉彩食鲜获得9亿融资，美团投资乐禾亿元投资，巨头的加持，使得行业逐渐热度增加。餐饮供应链三大痛点 催生餐品汇降生传统餐饮食材供应链，存在太多问题，前文所述只是冰山一角，其三大痛点，也恒久困扰中高端餐饮品牌。

信息化水平低；集采水平低；采购效率低：手工采购、电话询价、线下跑菜市场是现在餐饮采购主要方式，整个食材电商B2B渗透率不足5%，未来市场大有可为。中间环节多；采购不透明；采购成本高：从产地到餐桌，餐饮供应链条要历经至少4 个以上的中间环节，加上价钱的频繁颠簸导致采购历程不透明、采购成本高。中高端餐饮供应链尺度高；需求难以满足：据我们业务调研，连锁10家以上的餐饮企业对高品质供应链开始有迫切需求，但供应链的高成本以及较低的服务水平，难以满足中高端连锁餐饮企业的需求。

小B端，KA大差别，多元化服务，尺度化定制化多点着花我们做了一项美菜网和餐品汇业务模式对比：对于美菜网：小B端餐饮实现生意业务370亿生意业务。中小餐馆客单价低、起送金额100元。低价获客，客户忠诚度低。

物流原始、常温堆栈，冷链缺失、普通面包车配送且外包，服务品质难以保障。产物供应牢固，难以满足高端餐饮连锁产物多样化需求。

模式单一（食材配送），盈利难题。基于以上，6岁的美菜网，停止现在依然是亏损状态，甚至开启加盟模式，可见对资本的强烈渴求。对于餐品汇：中高端餐饮蓝海一片，千亿规模市场。中高端餐饮企业客单价高、起送金500元。

中高端餐饮客户稳定，复购率高。三温仓储，冷链配送，车辆全程GPS定位， 满足餐饮连锁企业对高端供应链品质要求。

品类动态调整，依托大数据集采满足高端餐饮产物多样化需求。全工业链竞争，盈利模式多样。所以，相对专注小B端的美菜们，餐品汇越发专注服务中，大型规模化餐饮连锁企业。纵然频次低，可是客单价高，互助稳定，服务也越发尺度化。

据周旭东透露，现在和餐品汇告竣互助的餐饮品牌已经有100家，好比捞王，德庄暖锅，围炉锅盔，全聚德，鲜芋仙等。据周旭东透露，餐品汇提供的比力多元化，在软件系统上，互助同伴可以一键下单采购，完全实现降本增效，硬件上，东琛物流及餐品汇旗下三温仓储，冷链配送都能满足互助同伴的服务需求，现在餐品汇基本实现长三角配送辐射规模。

为连锁餐厅建设独立商城，提供定制化服务；为团膳、食品加工厂提供餐品汇平台服务。豪华团队加持 不担忧未来竞争加剧“餐饮食材配送服务行业，相对其他互联网领域的产物模式，更重，甚至看着有些传统。

想要解决这个行业现在存在的问题和痛点，需要越发懂这个行业的人来做，我在这个行业摸爬滚打16年，3年食材采购、5年食材供应链整合、 8年都会配送履历，对于餐饮供应链结构、组建、整合及治理也有自己奇特的方法论”，周旭东如是说。据周旭东透露，餐品汇团队也比力优秀，团队的其他焦点成员也都拥有至少十年以上的履历，餐品汇COO陈辉更是电商行业连环创业者；CTO戴琳15年以上的技术储蓄和从业履历，首席采购官莫莉花拥有大型商超，餐饮连锁10年以上的采购履历；我们的团队对这个行业的认知越发深刻，希望有更多的中高端餐饮品牌加入餐品汇，尤其是当前新冠疫情恢复期，更需要餐饮品牌快速降本增效，这是所有餐饮的配合诉求。猎科技，今日头条优质科技领域创作者，本文属猎科技原创内容，已签约今日头条维权骑士，如需转载，请联系作者；如果你也有好项目，好想法，接待努力私信我；文末点击”看一看“加入”互联网研究院“圈子，逐日干货更新等你哦~。

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